Регистрация за 10 секунд Забыли пароль?
Русский

Паста алла Норма

Паста алла Норма - пошаговый рецепт | vegelicacy.com
"Это самая восхитительная паста и, безусловно, мое любимое блюдо итальянской кухни! Придется немного повозиться, но результат того стоит! Пальчики откусишь!"

Ингредиенты на 6 порций

  • Паста Ригатони 300 гр.
  • Крупные баклажаны 2 шт.
  • Спелые помидоры 12 шт.
  • Сыр рикотта 200 гр.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Растительное масло 1/2 ст.
  • Базилик крупный пучок
  • Соль 1.5 ч. л. + 1 ст. л. на баклажан

Как приготовить

  1. Порежьте баклажаны на кружочки толщиной 1 см. Положите слоями в кастрюлю, а лучше - в дуршлаг, каждый слой присыпьте солью, и поставьте под пресс на 1 час, для того чтобы из баклажанов ушли лишняя влага и горечь. В качестве пресса можно использовать банку с водой.

    Паста алла Норма
  2. Помидоры очистите от кожицы (для этого поместите их в кипяток на 30 секунд, затем сразу же - в холодную воду, после чего шкурка будет легко отделяться). Порежьте мякоть помидоров кубиками и слейте лишнюю жидкость.

    Паста алла Норма
  3. Через час снимите пресс с баклажанов, Вы увидите, что из них выделился сок темного цвета.

    Паста алла Норма
  4. Слейте жидкость, а баклажаны просушите на бумажном полотенце.

    Паста алла Норма
  5. На среднем огне разогрейте 1/4 стакана масла, прожарьте баклажаны по 1.5 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Баклажаны впитывают масло, как губка, поэтому следите, чтобы масла было достаточно, и баклажаны не подгорали. Подливайте масло по мере необходимости.

    Паста алла Норма
  6. Выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы в него впитались излишки масла. Аккуратно промокните салфеткой сверху.

    Паста алла Норма
  7. В большой сковороде подогрейте 4 ст. л. масла на среднем огне, добавьте чеснок, через 2 минуты добавьте порванные руками листья базилика.

    Паста алла Норма
  8. Следом добавьте помидоры, посолите (1.5 ч.л.), доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте на медленном огне 15 минут.

    Паста алла Норма
  9. Пока готовится томатный соус, отварите пасту в соответствии с указаниями на упаковке. После приготовления слейте воду.

    Паста алла Норма
  10. Выньте чесночные зубчики из соуса, добавьте кружочки баклажанов, оставьте 12 кружков для украшения. Аккуратно перемешайте, подержите еще 2 минуты и снимайте с огня.

    Паста алла Норма
  11. Добавьте сваренную пасту в сковороду, перемешайте, посыпьте раскрошенной рикоттой, еще раз перемешайте. Подавайте, украсив 2 кружками баклажана, листьями базилика и рикоттой.

    Паста алла Норма

Автор рецепта: Vegelicacy

Рецепт добавлен: 20 сентября 2013

Рецепты Автора

Тип кухни: вегетарианская
Тип блюда: второе блюдо
Уровень: средне
Кухонный инвентарь: -

Поделиться с друзьями

Больше вкусных рецептов

Комментарии