Регистрация за 10 секунд Забыли пароль?
Русский

Цельнозерновой Лаваш

Цельнозерновой Лаваш - пошаговый рецепт | vegelicacy.com
"Цельнозерновая мука - кладезь пользы! Это и клетчатка, и белок, и зародыш пшеницы, и микроэлементы. Уже давно на моей кухне нет муки высшего сорта. Лаваш из цельнозерновой муки очень ароматный и невероятно вкусный! "

Ингредиенты на 19 порций

  • Цельнозерновая мука 750 грамм
  • Чистая питьевая вода 400 мл
  • Соль 4,5 грамма

Как приготовить

  1. Для теста понадобится 600 грамм просеянной муки. Остальная мука пойдет для присыпания при раскатке лавашей. Итак, муку просеиваем. Из 600 грамм муки получается 19 лавашей диаметром приблизительно 28 см, то есть достаточно много.

    Цельнозерновой Лаваш
  2. Предварительно кипяченную воду остужаем примерно до 40 градусов, добавляем в нее соль, размешиваем. Вода должна быть теплой, но не холодной или горячей - это влияет на вкусовые качества лаваша. Мука из разных сортов пшеницы требует разное количество воды. Один сорт требовал на 600 г. 400 мл воды, другой на 600 г. 390 мл. В итоге тесто должно получится не тугим, а мягким и податливым. Воду вливаем в муку.

    Цельнозерновой Лаваш
  3. Замешиваем тесто. После кладем его в пакет и даем минут 40 "отдохнуть".

    Цельнозерновой Лаваш
  4. По истечении 40 минут, тесто разминаем и делим на шарики (размер зависит от вашей сковороды). У меня это по 50 грамм на сковороду диаметром 28 см. Шарики убираем под целлофан, чтобы не заветрились.

    Цельнозерновой Лаваш
  5. Раскатываем лаваш. Не бойтесь обильно посыпать в процессе мукой, чтобы не липло к столу и скалке. Лаваши должны быть раскатаны тонко.

    Цельнозерновой Лаваш
  6. Сковороду ставим разогревать заранее, ничем не смазываем. После разогрева убавляем огонь на маленький и выкладываем лаваш. Чтобы лаваш хорошо лег, без складок, я начинаю выкладывать его на ту сторону сковороды, которая дальше от меня. Я пеку на чугунной сковороде, но, думаю, можно и на другой. Печем примерно 2 минуты с одной стороны до появления характерных пятнышек, далее переворачиваем и печем примерно 1,5 минуты с другой.

    Цельнозерновой Лаваш
  7. В результате лаваш получается сухой и твердый, как большие чипсы :) Я храню его так, только раскладываю по пакетам. В сухом виде лаваш хранится долго.

    Цельнозерновой Лаваш
  8. Перед едой, минут за 12 я смачиваю нужное количество лавашей питьевой водой с помощью силиконовой бутылочки (можно смочить также с помощью пульверизатора). Намоченные лаваши кладу в пакет и через 10 минут они становятся мягкими, гибкими и очень вкусными! Я пробовала сразу мочить все, но тогда они быстро плесневеют и теряют свой вкус... В такой лаваш можно завернуть что угодно. А уж как вкусно есть его с оливковым маслом! Готовьте с любовью!

    Цельнозерновой Лаваш

Такой пресный хлеб готовили уже очень давно, когда еще не производили муку высшего сорта.У себя в блоге я рассказываю об этом рецепте и еще много о чем интересном и полезном!


Автор рецепта: mashablogfood

Рецепт добавлен: 8 августа 2017

Рецепты Автора

Тип кухни: веганская
Тип блюда: закуска
Уровень: средне
Кухонный инвентарь: чугунная сковорода, скалка, кухонные весы

Поделиться с друзьями

Больше вкусных рецептов

Комментарии