Регистрация за 10 секунд Забыли пароль?
Русский

Вегетарианская Фахита

Вегетарианская Фахита - пошаговый рецепт | vegelicacy.com
"Мексиканская Фахита хороша тем, что позволяет собраться за одним столом всеядным, вегетарианцам и веганам. Каждый из них сможет выбрать наполнение по своему усмотрению. Мы же остановимся на вегетарианской и веганской версиях."

Ингредиенты на 4 порции

  • Кукурузные лепешки (тортильи) 8-12 шт.
  • Консервированная белая фасоль 1 банка
  • Крупный желтый сладкий перец 1 шт.
  • Красный лук 2 шт.
  • Перчик чили 1 шт.
  • Чеснок 1 долька
  • Лайм 2 шт.
  • Маленький спелый помидор 1 шт. (по желанию)
  • Кинза пучок
  • Готовый соус из острых перцев по желанию
  • Оливковое масло Extra Virgin 2-3 ст. л.
  • Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
  • Сметана по желанию

Как приготовить

  1. Ингредиенты для фахиты.

    Вегетарианская Фахита
  2. Приготовим гуакамоле:
    Авокадо разрежем на 2 части, вынем косточку и выскребем мякоть ложкой. Если авокадо очень спелое, просто разомнем его вилкой в миске. Если не удаётся вилкой, измельчим в блендере (достаточно пять раз сделать "вжик-вжик", но не в пюре, так как нам нужна текстура).
    Половину луковицы и перчик чили порежем очень мелко, а дольку чеснока пропустим через пресс. Измельчим зелень.

    Вегетарианская Фахита
  3. В гуакамоле допускается добавлять и помидор. В идеале нужно снять с него кожицу и мелко порезать.
    Все смешать, выдавить сок половины лайма, посолить и поперчить по вкусу.

    Вегетарианская Фахита
  4. Пора жарить. Нарежем тонкой соломкой перец и оставшиеся 1.5 луковицы - полукольцами. Очень сильно нагреем сковородку с оливковым маслом.
    Жарить надо очень быстро маленькими порциями, постоянно помешивая. Достаточно 2х-3х минут (чтобы никакого сокоотделения и тушения!), после чего всё выкладывать в разные тарелочки. Удобно использовать для жарки вок. Жарить будем "по мере загрязнения сковородки". Начнем с перца.

    Вегетарианская Фахита
  5. Далее обжариваем лук.

    Вегетарианская Фахита
  6. Затем - фасоль. До золотистой и хрустящей корочки.

    Вегетарианская Фахита
  7. Подаём. Выставляем все тарелочки с начинками на стол, также сюда достаем сметану (по желанию), острый перцовый соус и дольки лайма. В последний момент в течение 30-ти секунд в микроволновой печи или на сухой горячей сковороде разогреваем лепешки тортильи.

    Вегетарианская Фахита
  8. Дальше начинается самое интересное - каждый сам себе сооружает фахиту. Четких правил нет, но примерно это делается так: а) на лепешку намазать немного гуакамоле; б) положить овощи и фасоль; в) и снова ложку гуакамоле; г) далее любители острого кладут немного перцового соуса и гасят его сметаной. Веганы и жаждущие острых ощущений сметану не добавляют; д) напоследок можно все побрызгать соком лайма; е) сложить лепёшку пополам и наслаждаться взрывом десятков разных вкусов!

    Вегетарианская Фахита

Автор рецепта: q-tanch

Рецепт добавлен: 19 сентября 2014

Рецепты Автора

Тип кухни: веганская
Тип блюда: второе блюдо
Уровень: средне
Кухонный инвентарь: ступка или блендер, вок (желательно)

Поделиться с друзьями

Больше вкусных рецептов

Комментарии

Vegelicacy 26 октября 2014
Очень люблю мексиканскую кухню за ее простоту и большое количество бобовых и авокадо! Спасибо большое за рецепт, Таня!! ♥

Форма ответа

q-tanch 26 октября 2014
Вика, на здоровье! Это блюдо стало у нас дома хитом еще во всеядные времена. После отказа от мяса, дабы не лишать себя этого чудесного кушанья, я решила попробовать такую версию с бобовыми, а мужу сделала привычную, с курицей. Так вот, он оказался в восторге от вегетарианской версии и сказал: "Теперь только так готовь!" :) Вот теперь так и делаю, великолепно сочетается с домашним мохито (в том числе б/а).

Форма ответа