Регистрация за 10 секунд Забыли пароль?
Русский

Капоната

Капоната - пошаговый рецепт | vegelicacy.com
"Интересное итальянское блюдо из Сицилии. Капоната имеет пикантный кисло-сладкий вкус, ее можно подавать в горячем и в холодном виде, как основное блюдо или как закуску. А можно намазывать на брускету - в любом случае, очень вкусно"

Ингредиенты на 6 порций

  • Баклажан 3 шт. (900 гр.)
  • Сельдерей 400 гр.
  • Помидоры 3 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Лук репчатый 2 шт
  • Оливки 1 банка (150 гр.)
  • Каперсы 3 ст. л.
  • Кедровые орешки 1/2 стакана
  • Сахар 2 ст. л.
  • Красный винный уксус 1/3 стакана

Как приготовить

  1. Промойте баклажаны, срежьте плодоножки, нарежьте кубиками, но не слишком мелко. Поместите баклажаны в кастрюлю, каждый слой посыпьте солью, накройте тарелкой, поставьте под пресс, чтобы баклажаны выпустили горький сок. Оставьте на час-два. После этого слейте выделившуюся жидкость, баклажаны промойте от соли.

    Капоната
  2. Помойте сельдерей, отрежьте листья, порежьте стебли на небольшие кусочки.
    Промойте помидоры, нарежьте кубиками.

    Капоната
  3. В небольшой сковороде обжарьте сельдерей на самом медленном огне до мягкости (около 30 минут).

    Капоната
  4. Отдельно в большом количестве масла обжарьте баклажаны на среднем огне под крышкой до мягкости, примерно 15 минут.

    Капоната
  5. Добавьте каперсы (без рассола), кедровые орешки и оливки.

    Капоната
  6. Через минуту добавьте помидоры, увеличьте огонь, готовьте 20 минут.

    Капоната
  7. Теперь добавьте готовые баклажаны и сельдерей, хорошо перемешайте. Растворите сахар в трети стакана уксуса, влейте в сковороду, готовьте еще 2-3 минуты.

    Капоната

Автор рецепта: Vegelicacy

Рецепт добавлен: 20 июня 2014

Рецепты Автора

Тип кухни: веганская
Тип блюда: второе блюдо
Уровень: средне
Кухонный инвентарь: -

Поделиться с друзьями

Больше вкусных рецептов

Комментарии

Софи 25 июня 2014
О, новый рецептик!! Сегодня попробую приготовить, как раз есть сельдерей и кедровые орешки!

Форма ответа

Софи 27 июня 2014
Обалденно получилось, очень быстро все съели)) Правда я поленилась и первый этап пропустила, но все равно получилось супер-вкусно, рекомендую!!! Спасибо за рецепт, я раньше и не знала про такое блюдо.

Форма ответа

Vegelicacy 28 июня 2014
Софи, привет! Спасибо, что поделились впечатлениями! Мы тоже открыли капонату не так давно, и она нам очень полюбилась.

Форма ответа