Регистрация за 10 секунд Забыли пароль?
Русский

Алу Байнган - Картофель с Баклажаном

Алу Байнган - Картофель с Баклажаном - пошаговый рецепт | vegelicacy.com
"Хотите почувствовать загадочный вкус Индии у себя дома? Тогда прикупите специи и начинайте готовить алу байнган, невероятно вкусное, питательное, ароматное блюдо!"

Ингредиенты на 4 порции

  • Картофель 3 шт.
  • Баклажан (крупный) 1 шт.
  • Помидоры 4 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • Имбирь 2.5 см
  • Кинза 1/2 пучка
  • Растительное масло для жарки 1 ст.
  • Кориандр 1 ст. л.
  • Куркума 1/2 ч. л.
  • Паприка 1/2 ч. л.
  • Кумин (зира) 1 ч. л.
  • Асафетида (по желанию) 1/3 ч. л.
  • Соль 1.5 ч. л.

Как приготовить

  1. Картофель почистите, промойте, нарежьте кубиками. Баклажан нарежьте небольшими ломтиками, помидоры - кубиками. Перец чили очистите от семян, мелко порубите. Имбирь почистите от кожуры, натрите на мелкой терке. Кинзу промойте, порежьте.

    Алу Байнган - Картофель с Баклажаном
  2. Картофель отварите в течение 8-10 минут.

    Алу Байнган - Картофель с Баклажаном
  3. В небольшой глубокой сковороде хорошо разогрейте масло на среднем огне, обжарьте баклажаны небольшими партиями по 2-3 минут до золотистого цвета. Баклажаны должны полностью утопать в масле во время жарки.

    Алу Байнган - Картофель с Баклажаном
  4. Выложите баклажаны на слой бумажных салфеток, чтобы дать стечь лишнему маслу.

    Алу Байнган - Картофель с Баклажаном
  5. В небольшой миске смешайте имбирь, перец чили, кориандр, паприку, куркуму и 4 ст. л. воды.

    Алу Байнган - Картофель с Баклажаном
  6. В сковороде хорошо разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте семена кумина (зиры) и асафетиду 30 секунд, затем добавьте пасту из п. 5, обжарьте, непрерывно помешивая, еще 1 минуту.

    Алу Байнган - Картофель с Баклажаном
  7. Добавьте помидоры, готовьте 2 минуты.

    Алу Байнган - Картофель с Баклажаном
  8. Следом добавьте картофель и баклажаны, посолите, хорошо перемешайте, наройте крышкой, готовьте 3-4 минуты. Снимите с огня, добавьте кинзу, перемешайте.

    Алу Байнган - Картофель с Баклажаном

Автор рецепта: Vegelicacy

Рецепт добавлен: 18 января 2014

Рецепты Автора

Тип кухни: веганская
Тип блюда: второе блюдо
Уровень: легко
Кухонный инвентарь: -

Поделиться с друзьями

Больше вкусных рецептов

Комментарии

Елена М 29 июня 2015
Замечательное блюдо! Получилось очень вкусно и сытно! У меня не было кинзы, поэтому воспользовалась более привычной зеленью. Но, в следующий раз для этого блюда обязательно куплю кинзу.

Форма ответа

Vegelicacy 30 июня 2015
Елена, только вчера готовила алу байнган, специально для моей индийской гостьи)) Ей очень понравилось, и она меня уверила, что по вкусу это 100-процентная Индия.

Форма ответа

Елена М 1 июля 2015
Виктория, я еще пока в Индии не была, но, попробовав приготовленный алу байнган, отчетливо ощутила "вкус" этой удивительной страны.

Форма ответа