Регистрация за 10 секунд Забыли пароль?
Русский

Песто по-Генуэзски

Песто по-Генуэзски - пошаговый рецепт | vegelicacy.com
"Песто - самый известный соус итальянской кухни, а песто по-генуэзски - его классический, так сказать, эталонный вариант, ведь именно Генуя считается родиной этого восхитительного соуса."

Ингредиенты на 6 порций

  • Базилик 50 гр.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Кедровые орехи 4 ст. л.
  • Сыр пекорино 30 гр.
  • Сыр пармезан 80 гр.
  • Оливковое масло 100 мл.
  • Соль 1/2 ч. л.

Как приготовить

  1. Натрите сыр на мелкой терке. Если не можете найти сыр пекорино, просто возьмите больше пармезана. Листья базилика (без стеблей) промойте и обсушите. Чеснок очистите от шелухи.

    Песто по-Генуэзски
  2. Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде в течение 5 минут.

    Песто по-Генуэзски
  3. Традиционно соус песто перетирали в ступке, а сегодня это можно делать гораздо быстрее при помощи блендера. Перед приготовлением охладите блендер в морозильнике. Взбейте базилик, чеснок, кедровые орешки, соль. Постепенно добавляйте оливковое масло и взбивайте до однородной консистенции. Если вы предпочитаете ступку, растирайте ингредиенты в такой последовательности: чеснок с солью, листья базилика, орешки. Продолжайте, вливая тонкой струйкой оливковое масло.

    Песто по-Генуэзски
  4. Добавьте сыр, хорошо перемешайте. Песто прекрасно сочетается с разными видами длинной пасты, например, со спагетти, а также с фарфалле (бантики) и фузилли (спиральки). Песто можно добавить в суп или бутерброд.

    Песто по-Генуэзски

Автор рецепта: Vegelicacy

Рецепт добавлен: 12 декабря 2013

Рецепты Автора

Тип кухни: вегетарианская
Тип блюда: соус
Уровень: легко
Кухонный инвентарь: Блендер или ступка

Поделиться с друзьями

Больше вкусных рецептов

Комментарии

q-tanch 25 октября 2014
Самый любимый соус! Не побоюсь этого слова, прямо наркотический. В Лигурии с ним непременно используют пасту под названием "трофи" (trofie liguri) - такие коротенькие и крученые червячки. Их трудно сыскать за пределами Лигурии, но и с другими видами пасты песто идёт прекрасно.

Форма ответа

Vegelicacy 27 октября 2014
Да, да и еще раз да! :) Я-таки нашла эту домашнюю пасту в одном московском магазине, потому что очень хотела приготовить лигурийское блюдо с песто, картофелем и зеленой фасолью. Сочетается очень здорово!

Форма ответа