Регистрация за 10 секунд Забыли пароль?
Русский

Шпинат

Пищевая ценность на 100 г.

Белки3 гр.
Жиры0.3 гр.
Углеводы2 гр.
Энергия23 ккал

Поделиться с друзьями

Полезность шпината сложно переоценить, он по праву может называться одним из самых полезных продуктов. Во Франции шпинат называют не иначе как «королем овощей» за его многочисленные целительные свойства.

Полезные свойства шпината

Листья шпината на столе, листовой овощь

Долгое время ошибочно считалось, что шпинат – абсолютный рекордсмен среди продуктов питания по содержанию железа. По результатам исследования 1870 г. немецкого ученого Эмиля Вольфа, на 100 гр. шпината приходится, целых 35 гр. железа! На самом же деле, исследователь забыл поставить десятичную запятую и, таким образом, увеличил содержание железа в шпинате в 10 раз.

Ошибку обнаружили более чем через 50 лет. По новым данным 100 гр. шпината содержат 3,5 гр. железа, что соответствует примерно 20% рекомендуемой суточной нормы потребления для взрослого человека, что, давайте согласимся, тоже немало. Кроме того, шпинат – настоящий кладезь полезных веществ: витаминов, антиоксидантов и микроэлементов.

Шпинат – чемпион по содержанию витамина K, отвечающего за укрепление костей и за сворачиваемость крови. И это уже не миф. Всего 20 гр. шпината восполняют суточную норму потребления витамина K.

Шпинат также лидирует по содержанию веществ лютеина и зеаксантина, помогающих сохранить здоровье глаз. Регулярное потребление шпината рекомендуется людям с плохим зрением и тем, кто много времени проводит за компьютером. Кроме того, питательные вещества в составе шпината защищают от дегенерации сетчатки - основной причины возникновения так называемой «куриной слепоты» у людей пожилого возраста.

Листья шпината богаты витаминами группы B, в том числе – фолиевой кислотой, которая участвует в обмене веществ, а также отвечает за образование новых клеток. Фолиевая кислота особенно важна на ранних этапах беременности для правильного развития плода.

Шпинат благотворно воздействует на пищеварительную систему. За его способность выводить шлаки, при этом не травмируя слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, шпинат прозвали «метлой для желудка». Шпинат нормализует деятельность кишечника, помогает справиться с запорами.

Шпинат – богатый источник минеральных веществ: кальция, калия, железа, цинка, меди, магния, марганца и др. Благодаря высокому содержанию магния, шпинат помогает нормализовать деятельность нервной системы, повышает работоспособность и стрессоустойчивость.

Высокое содержание белка в сочетании с низкокалорийностью и целым букетом полезных веществ делает шпинат продуктом номер один для тех, кто хочет похудеть. Употребление шпината рекомендуется людям с избыточным весом и высоким уровнем холестерина в крови.  

Есть одно но...

Однако у шпината есть один недостаток – старые листья шпината накапливают щавелевую кислоту, которая опасна для людей с мочекаменной болезнью. Шпинат также противопоказан при некоторых заболеваниях почек, желчного пузыря, подагре.

Как выбрать и хранить шпинат

Шпинат, листья на грядке, зелень

При покупке шпината необходимо выбирать молодые, свежие листья. Они отличаются короткими мягкими стебельками и тонкими листьями ярко-зеленого цвета, без каких-либо пятен. Чем моложе растение, тем меньше в них содержание щавелевой кислоты.

Хранить шпинат нужно в холодильнике, упаковав в целлофановый пакет. Не кладите листья шпината близко к яблокам или бананам - они выделяют этилен, который способствует быстрой порче шпината. Также не следует мыть шпинат до момента приготовления, иначе листья испортятся быстрее. Помните, что в свежем виде шпинат не может храниться долго, используйте его в течение 2-3 дней с момента покупки.

Шпинат в кулинарии

Молодые листья шпината на столе

Листья шпината широко используются в кухнях многих стран. Шпинат употребляют в сыром и замороженном виде, варят, тушат, запекают. Благодаря его нейтральному вкусу шпинат отлично сочетается со многими продуктами.

Молодые листья шпината можно употреблять в любом виде, а старые листья рекомендуется подвергать термообработке, чтобы нейтрализовать действие щавелевой кислоты.

Непосредственно перед приготовлением шпинат необходимо хорошо промыть от остатков почвы и других загрязнений.

Интересные факты

Екатерина Медичи, правившая во Франции во второй половине 16 века, была большой любительницей шпината. Она просила добавлять его в каждое блюдо на королевском столе.

Во время первой мировой войны французских солдат, потерявших много крови, лечили винами с добавлением сока шпината. 

Шпинат: рецепты

Комментарии