Регистрация за 10 секунд Забыли пароль?
Русский

Кулинару

Режем и шинкуем как профи

Наблюдая за тем, как виртуозно профессиональные повара обращаются с ножом, кажется, что для этого нужен особый талант. Но на самом деле, конечно же, это навык. Навык, которому может научиться каждый!

Овладев несложной техникой, можно сэкономить уйму времени на рутинных кухонных операциях и освободить больше времени для других дел.

А Вы хотите быстро и красиво резать продукты так, как это делают профессионалы? Тогда смотрите видео-уроки школы кулинарного мастерства Rouxbe. 

Если видео по каким-то причинам не открываются, Вы можете посмотреть их в нашей группе Вконтакте

Урок 1

Во первом видео рассказывают о том, как правильно держать нож. Первые два варианта - это то, как нужно держать нож, фиксируя его положение. Третий вариант, наоборот, - это демонстрация того, как нож держать не следует, так как в этом случае мы не можем контролировать наклон ножа.

Урок 2

Во втором видео нас знакомят с самой универсальной техникой резки, техникой скольжения. В этом уроке демонстрируют, как должен двигаться нож по разделочной доске. Обратить внимание, что нож постоянно соприкасается с доской. При этом рука с ножом движется не вверх-вниз, а по кругу (для наглядности в видео используют крышку).

Урок 3

В третьем видео показывают, как безопасно держать продукт, чтобы не порезаться. Кончики пальцев направляющей руки всегда должны быть спрятаны, а костяшки среднего пальца должны контактировать с гранью ножа.

Урок 4

В этом видео нам предлагают перейти к практике. Сначала нужно довести до автоматизма технику скольжения из второго видео, и затем можно попробовать совмещать действия рук. Не старайтесь сразу делать все быстро, скорость приходит в опытом. И помните, что пальцы направляющей руки всегда должны быть спрятаны. 

Урок 5

В пятом видео демонстрируются другие техники резки, которые используются в случаях, когда техника скольжения не подходит.

Урок 6

Шестой урок посвящен тому, как правильно заточить лезвие ножа. В конце видео говорится, что точить нож следует каждый день. 

Добавлено: 12 мая 2015
3 комментария

Комментарии

Саша 8 июля 2015
Спасибо, полезные видео, буду учиться.

Форма ответа

Женя 20 декабря 2015
Сашенька, спасибо за уроки!!! Видео 2 и 3 одинаковые

Форма ответа