Регистрация за 10 секунд Забыли пароль?
Русский

Кулинару

Что такого особенного в керамических ножах?

Некоторое время назад я стала счастливой обладательницей керамического ножа. Признаюсь, при покупке ориентировалась исключительно на дизайн – очень мне понравился баклажан на лезвии.  

Керамический нож: преимущества, правила использования

Уже постфактум я решила узнать, чем же отличаются керамические ножи от металлических, какие у них есть преимущества и недостатки. О них и пойдет речь в этой статье.

1. Керамические ножи очень острые

Лично я в восторге – керамический нож, действительно, очень острый, а потому безопасный. Это не шутка, опытные хозяйки знают, что легче всего пораниться именно тупым ножом. Все дело в том, что керамические ножи изготавливают из очень твердого материала, оксида циркония, который по твердости сравним с алмазом. Твердость материала – показатель того, что нож будет сохранять остроту в течение долгого времени и не потребует частой заточки.

2. Керамические ножи не окисляют продукты

Керамические ножи, в отличие от ножей из нержавеющей стали, не вступают в химическую реакцию с продуктами, и поэтому не оказывают влияния на вкус нарезаемых продуктов. Керамические ножи активно используются японскими поварами для приготовления суши, так как керамика не добавляет металлической привкус блюдам после контакта с рисовым уксусом.

При окислении стальные ножи ржавеют, покрываются пятнами, меняют цвет. Керамические ножи, напротив, сохраняют свой первозданный вид надолго.

3. Керамические ножи высоко гигиеничны

Поверхность керамических ножей очень плотная, непористая, а это значит, что она не впитывает запахи и не задерживает загрязнения. Чтобы очистить керамический нож, достаточно прополоснуть его в теплой воде.

4. Керамические ножи удобны в использовании

Материал, из которого изготавливают керамические ножи, очень легкий, что значительно упрощает процесс резки, особенно, когда речь идет о больших объемах.

Однако наряду с преимуществами, у керамических ножей есть и недостатки, хотя правильнее сказать – ограничения. Например, их нельзя ронять, и они не так универсальны, как металлические ножи. Поэтому, прежде чем использовать керамический нож, необходимо ознакомиться с правилами эксплуатации.

Правила обращения с керамическими ножами

  1. Главная проблема ножей из керамики – это хрупкость, поэтому они требуют бережного отношения. Керамические ножи не следует использовать для нарезки твердых продуктов, таких как замороженные овощи, а уж тем более – для открытия консервных банок. Керамический нож – идеальный инструмент для нарезки свежих фруктов и овощей.
  2. Нарезайте продукты только на разделочных досках из дерева, пластика и силикона, не используйте тарелки и другие, не предназначенные для резки, поверхности.
  3. Мойте ножи только вручную, не кладите их в посудомоечную машину.
  4. Помните, что любое падение может стать для керамического ножа последним.
  5. Если нож затупился, используйте специальную точилку с алмазным напылением для заточки керамических ножей или отнесите в мастерскую.

При соблюдении этих несложных правил, керамический нож будет помогать Вам на кухне долгие годы, и Вы сможете по достоинству оценить все преимущества от его использования. 

Добавлено: 12 декабря 2013
4 комментария

Комментарии

Mixer 11 сентября 2014
Пользовался керамическим ножиком какое то время, но заметил мелкие сколы на лезвии. Испугался ведь все эти осколки могут попадать в пищу. Больше не пользуюсь. Что думаете?

Форма ответа

Vegelicacy 12 сентября 2014
Это абсолютно нормально, что со временем лезвие ножа становится неровным. При правильной эксплуатации проблем быть не должно - частицы, которые отделяются, настолько мелкие, что пораниться ими невозможно. За полтора года интенсивного использования мой нож тоже приобрел мелкие сколы. Я думаю, что беспокоиться по этому поводу не стоит. А если и отколится крупный кусок, тот, кто готовит, это сразу заметит.

Форма ответа

Кристина 18 июля 2015
Добрый вечер))только дошла к полезным статьям на сайте)))я пользуюсь керамикой на протяжении уже двух лет,всегда беру не дорогие ,мне их хватает примерно на полгода)потом я его выкидываю и приобретаю новый!мелкие сколы появляются от того ,что лезвие затупляется при этом становясь хрупким.мы замечали,что наш нож становился прозрачным на острой поверхности,а потом начинал крошиться(((

Форма ответа